Àlquia Creacions Enològiques és una entitat especialitzada en el desenvolupament, l’assessorament i l’optimització de projectes vinculats a l’elaboració de vermuts, licors i destil·lats, combinant creativitat, coneixement tècnic i respecte per la tradició.
La seva activitat abasta des de la concepció de nous productes fins a l’acompanyament en la seva implantació industrial, integrant criteris d’enginyeria de procés, tecnologia alimentària i anàlisi sensorial. Àlquia treballa tant en la reinterpretació de receptes tradicionals com en la creació de propostes innovadores, amb una atenció especial a l’ús d’ingredients botànics, a la definició de perfils aromàtics diferenciats i a la reproductibilitat dels processos.
A més, ofereix serveis d’enginyeria bàsica aplicats a la indústria licorera, incloent la caracterització de matèries primeres, l’optimització de maceracions, fermentacions i destil·lacions, així com la definició de protocols de producció segurs, eficients i adaptats a les necessitats de cada client.
Desenvolupament i innovació
en vermuts
Creativitat i R+D aplicada al servei de nous estils
Àlquia ofereix assessoria tècnica i acompanyament integral en la creació i producció de nous estils de vermut, combinant coneixement tradicional amb metodologies d’R+D orientades a la definició de perfils organolèptics diferenciats, reproduïbles i alineats amb els objectius de marca.
El procés de desenvolupament inclou la selecció i caracterització de matèries primeres botàniques, l’optimització de processos de maceració en base vínica, l’ajust de formulacions
Reinterpretació tècnica
de la tradició licorera
Desenvolupament de licors basats en receptes tradicionals
Àlquia proporciona assessoria integral en la producció de licors, orientada tant a la reinterpretació tècnica de receptes tradicionals com al desenvolupament de nous productes que mantinguin els valors històrics, culturals i organolèptics associats a la tradició licorera.
L’enfocament metodològic inclou l’anàlisi de formulacions, l’optimització de processos d’extracció i estabilitat, i la validació del producte des d’un punt de vista tècnic i sensorial.
Enginyeria de procés
per a la indústria agroalimentària
Optimització, seguretat i reproductibilitat
L’enginyeria bàsica de procés aplicada a l’elaboració de licors i vermuts constitueix una línia clau de treball d’Àlquia. Aquesta activitat comprèn la caracterització fisicoquímica de les matèries primeres, amb l’objectiu de garantir la qualitat, la seguretat i la reproductibilitat del producte final.
Es desenvolupen estudis de propietats termodinàmiques de components i mescles hidroalcohòliques per avaluar riscos associats a incendis i explosions, així com per definir mesures de seguretat adequades. Paral·lelament, s’analitzen i optimitzen les operacions de maceració i extracció botànica, considerant variables com la composició del solvent, el temps i la temperatura de procés.
El resultat final és la definició de protocols de producció que estableixen condicions operatives, criteris de control i requisits de seguretat adaptats a entorns industrials reals.
Tecnologia de la destil·lació
Control del procés i definició
del perfil aromàtic
La tecnologia de la destil·lació requereix un coneixement profund dels processos de fermentació, així com de la interacció entre matèries primeres, microorganismes i condicions operatives. Àlquia ofereix assessorament especialitzat en la fermentació de diferents substrats (fruites, cereals, etc.), amb l’objectiu d’optimitzar la transformació dels sucres en alcohol i compostos aromàtics d’interès.
Posteriorment, es treballa en l’estudi i la selecció de l’equip de destil·lació més adequat, així com en la definició de l’estratègia d’ús. L’anàlisi de variables com el tipus d’alambí o columna, el nombre de plats, el règim de reflux i la gestió dels talls de destil·lació permet obtenir aiguardents amb perfils aromàtics diferenciats i d’alta qualitat, adaptats als objectius del producte final.
